?? ?? 2021 r.

Gastronomiczny Order Pomiana: Różnice pomiędzy wersjami

Z Z widelcem wśród książek
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Linia 1: Linia 1:
 
{{data|?? ?? 2021}}
 
{{data|?? ?? 2021}}
 
== Wstęp ==
 
== Wstęp ==
−
[[File:Odznaka orderu Pomiana.jpg|thumb|Odznaka orderu Pomiana]]
 
 
Ogólnie o orderze Pomiana
 
Ogólnie o orderze Pomiana
−
 
 
* [https://niemczyk.pl/storage/catalog_files/1630311585_KatalogA30_small.pdf?fbclid=IwAR3lXRaG__qw4MIjSrw4NMCwk_8syxxo7bfkxgScWGLeFL3_o4VEAq0j5AU Katalog numizmatyczny], s. 353
 
* [https://niemczyk.pl/storage/catalog_files/1630311585_KatalogA30_small.pdf?fbclid=IwAR3lXRaG__qw4MIjSrw4NMCwk_8syxxo7bfkxgScWGLeFL3_o4VEAq0j5AU Katalog numizmatyczny], s. 353
 +
* Motto: ''Materia superat opus'' (Dzieło przewyższa tworzywo)
  
−
Motto: ''Materia superat opus'' (Dzieło przewyższa tworzywo)
+
<gallery>
−
{{clear}}
+
File:Odznaka orderu Pomiana.jpg|Odznaka orderu Pomiana
 +
</gallery>
  
 
== Patron orderu -- guru galijskiej gastronomii ==
 
== Patron orderu -- guru galijskiej gastronomii ==
Linia 16: Linia 16:
 
* [https://docplayer.fr/210415603-Pourquoi-la-cuisine-n-est-pas-une-science.html Pourquoi la cuisine n’est pas une science ?] (O Pomianie)
 
* [https://docplayer.fr/210415603-Pourquoi-la-cuisine-n-est-pas-une-science.html Pourquoi la cuisine n’est pas une science ?] (O Pomianie)
 
* [[Szkic:Notatki#Kuchnia_polska_widziana_znad_Sekwany|Kuchnia polska widziana znad Sekwany]]
 
* [[Szkic:Notatki#Kuchnia_polska_widziana_znad_Sekwany|Kuchnia polska widziana znad Sekwany]]
 +
 +
<gallery>
 +
File:Edward Pożerski herbu Pomian.jpg|Edward Pożerski herbu Pomian
 +
</gallery>
 +
 +
== Dygresja pierwsza: Czy Pożerski pożerał pożerskie? ==
  
 
== Założyciel orderu -- ostatni szlachcic w Polsce Ludowej ==
 
== Założyciel orderu -- ostatni szlachcic w Polsce Ludowej ==
−
[[File:Przypkowscy.jpg|thumb|left|Tadeusz Przypkowski (1905–1977) – w fotelu pod portretem swojego ojca, Feliksa Przypkowskiego (1872–1951). Z prawej strony stoi jego syn, Piotr Maciej Przypkowski (ur. 1947), a po lewej – wnuk, Jan Aleksander Przypkowski (ur. 1973), obecny dyrektor Muzeum im. Przypkowskich.]]
 
 
Trochę ponad rok temu zgłosiłem się do prof. Jarosława Dumanowskiego, kierownika Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu im. Mikołaja Kopernika w Toruniu, z zamiarem doktoryzowania się z historii kulinarnej. Nie miałem jednak jeszcze pomysłu, o czym konkretnie miałbym rozprawę doktorską napisać. Profesor zaproponował, żebym zajął się kolekcją przepisów kuchennych ze zbiorów [http://muzeum.jedrzejow.pl/o-nas/zbiory/ Muzeum im. Przypkowskich w Jędrzejowie.] Jeśli cokolwiek wiecie o tej placówce, to pewnie nie zdziwi Was moja pierwsza reakcja: przecież to jest muzeum zegarów słonecznych! No i rzeczywiście, unikatowa kolekcja zegarów słonecznych, którą w 1895 r. rozpoczął miejscowy lekarz, Feliks Przypkowski, a później rozbudował jego syn Tadeusz, jest największą chlubą jędrzejowskiego muzeum. Lecz Tadeusz Przypkowski nie tylko kontynuował pasję ojca, ale miał też różne własne; interesował się historią sztuki i astronomii, fotografią bromolejową, bibliofilstwem i ekslibrysami, heraldyką, a oprócz tego był też smakoszem i zbieraczem kulinariów.
 
Trochę ponad rok temu zgłosiłem się do prof. Jarosława Dumanowskiego, kierownika Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu im. Mikołaja Kopernika w Toruniu, z zamiarem doktoryzowania się z historii kulinarnej. Nie miałem jednak jeszcze pomysłu, o czym konkretnie miałbym rozprawę doktorską napisać. Profesor zaproponował, żebym zajął się kolekcją przepisów kuchennych ze zbiorów [http://muzeum.jedrzejow.pl/o-nas/zbiory/ Muzeum im. Przypkowskich w Jędrzejowie.] Jeśli cokolwiek wiecie o tej placówce, to pewnie nie zdziwi Was moja pierwsza reakcja: przecież to jest muzeum zegarów słonecznych! No i rzeczywiście, unikatowa kolekcja zegarów słonecznych, którą w 1895 r. rozpoczął miejscowy lekarz, Feliks Przypkowski, a później rozbudował jego syn Tadeusz, jest największą chlubą jędrzejowskiego muzeum. Lecz Tadeusz Przypkowski nie tylko kontynuował pasję ojca, ale miał też różne własne; interesował się historią sztuki i astronomii, fotografią bromolejową, bibliofilstwem i ekslibrysami, heraldyką, a oprócz tego był też smakoszem i zbieraczem kulinariów.
−
 
−
[[File:Ekslibris Przypkowskiego.jpg|thumb|upright|Ekslibrys Przypkowskiego]]
 
−
[[File:Ekslibris gastronomiczny Przypkowskiego.jpg|thumb|Ekslibrys gastronomiczny Przypkowskiego]]
 
  
 
* [http://pau.krakow.pl/SHS/shs-19-2020-5.pdf Rafał Zaczkowski, Tadeusz Konrad Przypkowski (1905–1977) – gnomonik z Jędrzejowa]
 
* [http://pau.krakow.pl/SHS/shs-19-2020-5.pdf Rafał Zaczkowski, Tadeusz Konrad Przypkowski (1905–1977) – gnomonik z Jędrzejowa]
Linia 41: Linia 43:
 
  | rok      = 1966
 
  | rok      = 1966
 
  }}
 
  }}
−
{{clear}}
+
 
 +
<gallery>
 +
File:Tadeusz Przypkowski 1.jpg|Tadeusz Przypkowski
 +
File:Przypkowscy.jpg|Tadeusz Przypkowski (1905–1977) – w fotelu pod portretem swojego ojca, Feliksa Przypkowskiego (1872–1951). Z prawej strony stoi jego syn, Piotr Maciej Przypkowski (ur. 1947), a po lewej – wnuk, Jan Aleksander Przypkowski (ur. 1973), obecny dyrektor Muzeum im. Przypkowskich.
 +
File:Ekslibris Przypkowskiego.jpg|Ekslibrys Przypkowskiego
 +
File:Ekslibris gastronomiczny Przypkowskiego.jpg|Ekslibrys gastronomiczny Przypkowskiego
 +
</gallery>
  
 
{{ Cytat
 
{{ Cytat
Linia 72: Linia 80:
 
** referat wygłoszony na [https://www.biusante.parisdescartes.fr/sfhm/hsm/HSMx1969x003x001/HSMx1969x003x001x0039.pdf XII Międzynarodowym Kongresie Historii Nauki] w Paryżu (sierpień 1968 r.)
 
** referat wygłoszony na [https://www.biusante.parisdescartes.fr/sfhm/hsm/HSMx1969x003x001/HSMx1969x003x001x0039.pdf XII Międzynarodowym Kongresie Historii Nauki] w Paryżu (sierpień 1968 r.)
  
 +
<gallery>
 +
File:Maja Berezowska, Sobieski i Marysieńka.JPG|Sobieski i Marysieńka
 +
File:Podkładka pod piwo z zegarem słonecznym.jpg|Podkładka pod piwo z zegarem słonecznym
 +
</gallery>
  
 +
== Kapituła orderu ==
 +
* [https://przekroj.pl/en/archive/artykuly/61924?f=numer Order Pomiana] (Przekrój, 1966)
 +
* [https://archiwum.rp.pl/artykul/221765-Na-poczatek–-zupa-cebulowa-przypkowska.html Na początek - zupa cebulowa przypkowska]
  
−
== Kapituła orderu ==
+
<gallery>
 +
File:Order Pomiana - Polska 2.JPG|Obiad kapituły orderu Pomiana w drugą rocznicę śmierci Edwarda Pożerskiego. U prawego szczytu stołu siedzi gospodarz spotkania, wielki mistrz Tadeusz Gronowski, a u lewego stoi kanclerz kapituły Tadeusz Przypkowski.
 +
File:Order Pomiana - Polska.jpg
 +
</gallery>
  
 
=== Gomułka i Cyrankiewicz ===
 
=== Gomułka i Cyrankiewicz ===
Linia 80: Linia 98:
 
* [https://biznes.newseria.pl/biuro-prasowe/kultura/osobisty-ochroniarz,b313907876 Osobisty ochroniarz Gomułki i Gierka w Muzeum Życia w PRL]
 
* [https://biznes.newseria.pl/biuro-prasowe/kultura/osobisty-ochroniarz,b313907876 Osobisty ochroniarz Gomułki i Gierka w Muzeum Życia w PRL]
 
* [https://tvn24.pl/magazyn-tvn24/sympatyczny-facet-od-odrabywania-rak,72,1497 Wywiad z Piotrem Lipińskim, autorem książki ''Cyrankiewicz, wieczny premier (https://tvn24.pl)'']
 
* [https://tvn24.pl/magazyn-tvn24/sympatyczny-facet-od-odrabywania-rak,72,1497 Wywiad z Piotrem Lipińskim, autorem książki ''Cyrankiewicz, wieczny premier (https://tvn24.pl)'']
 +
 +
<gallery>
 +
File:Józef Cyrankiewicz z kieliszkiem.jpg|Józef Cyrankiewicz
 +
</gallery>
  
 
=== Lista członków kapituły ===
 
=== Lista członków kapituły ===
Linia 122: Linia 144:
 
| [[File:Mirosław Żuławski.jpg|100px|Mirosław Żuławski]] || style=text-align:left | '''[https://pl.wikipedia.org/wiki/Mirosław_Żuławski Mirosław Żuławski]'''<br>(1913--1995) || Pisarz, dyplomata, reprezentant Polski w Unesco
 
| [[File:Mirosław Żuławski.jpg|100px|Mirosław Żuławski]] || style=text-align:left | '''[https://pl.wikipedia.org/wiki/Mirosław_Żuławski Mirosław Żuławski]'''<br>(1913--1995) || Pisarz, dyplomata, reprezentant Polski w Unesco
 
|}
 
|}
 +
 +
== Dygresja druga: Przypkowska zupa cebulowa ==
 +
[[File:Maja Berezowska, Stanisław Leszczyński gotuje zupę.JPG|thumb|Król Stanisław Leszczyński doprawia zupę cebulową.<br>{{small|Mal. Maja Berezowska (1970)}}]]
 +
[[File:Zupa cebulowa przypkowska.jpg|thumb|Przypkowska zupa cebulowa.<br>{{small|Ryt. Tadeusz Przypkowski}}]]
 +
{{ Cytat
 +
| Przypkowska zupa cebulowa (pod tą nazwą spopularyzowana już wśród smakoszy Paryża, a nawet serwowana w najlepszej restauracji Madrytu, od pokoleń tradycyjnie podawana w rodzinie Przypkowskich. Posiadając wszelkie cechy staropolskiej kuchni, nie figuruje jednak w drukowanych książkach kucharskich). Półtora litra chudego rosołu wołowego, 6 dużych słodkich cebul (jeżeli cebule zbyt ostre, zupa wymaga lekkiego przysłodzenia), 6 kromek żytniego ciemnego razowego chleba, 30 do 40&nbsp;g masła i do smaku: gałka muszkatołowa, imbir, goździki korzenne, pieprz, sól i o ile można curry, która przecież wreszcie do Polski dociera! Cebule w cienkich plastrach przysmażyć na maśle na złoto, kromki chleba zaś osobno przysmażyć na chrupiąco, pokruszyć i razem z cebulą rozgotować w rosole, przetrzeć przez gęste sito, dodać korzeni do smaku indywidualnego i o ile przy tym ostygła – podgrzać przed podaniem w głębokich czarkach, z kruchymi ciasteczkami. Aleksander Dumas w swych gastronomicznych rozważaniach podaje anegdotę, jak Stanisław Leszczyński spóźnił się o dwa dni na przyjęcie do królowej córki w Wersalu, przyrządzając na ten polski sposób doskonałą francuską zupę cebulową, jaką mu w gospodzie po drodze podali.
 +
| źródło =  {{Cyt
 +
| nazwisko = Berezowska
 +
| imię    = Maja
 +
| nazwisko2= Przypkowska
 +
| imię2    = Stefania
 +
| nazwisko3= Przypkowski
 +
| imię3    = Tadeusz
 +
| nazwisko4= Samozwaniec
 +
| imię4    = Magdalena
 +
| tytuł    = Łyżka za cholewą, a widelec na stole: mała kulinarna silva rerum
 +
  | nazwisko r      = Przypkowska
 +
  | imię r          = Stefania
 +
  | rozdział        = Garść kulinarnych polskich przepisów
 +
| wydawca  = Wydawnictwo Literackie
 +
| miejsce  = Kraków
 +
| rok      = 1977
 +
| strony  = 83
 +
}} }}
 +
{{clear}}
  
 
== Kawalerowie orderu ==
 
== Kawalerowie orderu ==
 +
<gallery>
 +
File:Order Pomiana - Francja 2.JPG|Przypkowski (z prawej) wręcza odznaki orderu Pomiana Rogerowi Topolinskiemu (z lewej) i Jean-Dominique'owi Arnaboldiemu (Paryż, 1965)
 +
File:Order Pomiana - Francja.JPG|Przypkowski z członkami francuskiego kolegium orderu Pomiana (Paryż, 1971)
 +
</gallery>
 +
 +
 
{| class=wikitable  
 
{| class=wikitable  
 
|-
 
|-
Linia 350: Linia 403:
 
‎<span id="uwaga">*)‎</span> {{small|W chwili odznaczenia orderem Pomiana}}
 
‎<span id="uwaga">*)‎</span> {{small|W chwili odznaczenia orderem Pomiana}}
  
−
 
+
== Losy orderu ==
−
<!-------------------------------------------------------------------------->
 
−
* [https://archiwum.rp.pl/artykul/221765-Na-poczatek–-zupa-cebulowa-przypkowska.html Na początek - zupa cebulowa przypkowska] (Rzepa, dostęp płatny)
 
 
* [https://desa.art.pl/index.php?pozycja=11377&language=en Odznaka orderu na aukcji]
 
* [https://desa.art.pl/index.php?pozycja=11377&language=en Odznaka orderu na aukcji]
−
* [https://przekroj.pl/en/archive/artykuly/61924?f=numer Order Pomiana] (Przekrój, 1966)
 
 
* [https://www.lamus.pl/index.php/rynek-antykwaryczny/51-mafia-kolekcjonerska-pod-mlotkiem Janusz Miliszkiewicz, Mafia kolekcjonerska pod młotkiem] (o orderze Pomiana)
 
* [https://www.lamus.pl/index.php/rynek-antykwaryczny/51-mafia-kolekcjonerska-pod-mlotkiem Janusz Miliszkiewicz, Mafia kolekcjonerska pod młotkiem] (o orderze Pomiana)
 
* [http://yadda.icm.edu.pl/yadda/element/bwmeta1.element.agro-article-b15effef-12ba-49cf-bdc2-2f587c5ee6af Z.T. Nowicki, Powrot Orderu Pomiana, Przegląd Gastronomiczny] (brak dostępu)
 
* [http://yadda.icm.edu.pl/yadda/element/bwmeta1.element.agro-article-b15effef-12ba-49cf-bdc2-2f587c5ee6af Z.T. Nowicki, Powrot Orderu Pomiana, Przegląd Gastronomiczny] (brak dostępu)
  
−
== Przepisy ==
+
== Dygresja trzecia: Homar po polsku ==
−
=== Kotlet poż{e|a}rski ===
 
−
 
 
−
=== Homar po polsku Gronowskiej ===
 
 
* [https://www.krolestwogarow.pl/2020/03/homar-po-polsku.html Homar po polsku]
 
* [https://www.krolestwogarow.pl/2020/03/homar-po-polsku.html Homar po polsku]
 
*  {{Cyt  
 
*  {{Cyt  
Linia 373: Linia 420:
 
  }}
 
  }}
  
−
=== Przypkowska zupa cebulowa ===
 
−
[[File:Maja Berezowska, Stanisław Leszczyński gotuje zupę.JPG|thumb|Król Stanisław Leszczyński doprawia zupę cebulową.<br>{{small|Mal. Maja Berezowska (1970)}}]]
 
−
[[File:Zupa cebulowa przypkowska.jpg|thumb|Przypkowska zupa cebulowa.<br>{{small|Ryt. Tadeusz Przypkowski}}]]
 
−
{{ Cytat
 
−
| Przypkowska zupa cebulowa (pod tą nazwą spopularyzowana już wśród smakoszy Paryża, a nawet serwowana w najlepszej restauracji Madrytu, od pokoleń tradycyjnie podawana w rodzinie Przypkowskich. Posiadając wszelkie cechy staropolskiej kuchni, nie figuruje jednak w drukowanych książkach kucharskich). Półtora litra chudego rosołu wołowego, 6 dużych słodkich cebul (jeżeli cebule zbyt ostre, zupa wymaga lekkiego przysłodzenia), 6 kromek żytniego ciemnego razowego chleba, 30 do 40&nbsp;g masła i do smaku: gałka muszkatołowa, imbir, goździki korzenne, pieprz, sól i o ile można curry, która przecież wreszcie do Polski dociera! Cebule w cienkich plastrach przysmażyć na maśle na złoto, kromki chleba zaś osobno przysmażyć na chrupiąco, pokruszyć i razem z cebulą rozgotować w rosole, przetrzeć przez gęste sito, dodać korzeni do smaku indywidualnego i o ile przy tym ostygła – podgrzać przed podaniem w głębokich czarkach, z kruchymi ciasteczkami. Aleksander Dumas w swych gastronomicznych rozważaniach podaje anegdotę, jak Stanisław Leszczyński spóźnił się o dwa dni na przyjęcie do królowej córki w Wersalu, przyrządzając na ten polski sposób doskonałą francuską zupę cebulową, jaką mu w gospodzie po drodze podali.
 
−
| źródło =  {{Cyt
 
−
| nazwisko = Berezowska
 
−
| imię    = Maja
 
−
| nazwisko2= Przypkowska
 
−
| imię2    = Stefania
 
−
| nazwisko3= Przypkowski
 
−
| imię3    = Tadeusz
 
−
| nazwisko4= Samozwaniec
 
−
| imię4    = Magdalena
 
−
| tytuł    = Łyżka za cholewą, a widelec na stole: mała kulinarna silva rerum
 
−
  | nazwisko r      = Przypkowska
 
−
  | imię r          = Stefania
 
−
  | rozdział        = Garść kulinarnych polskich przepisów
 
−
| wydawca  = Wydawnictwo Literackie
 
−
| miejsce  = Kraków
 
−
| rok      = 1977
 
−
| strony  = 83
 
−
}} }}
 
−
{{clear}}
 
−
 
−
== Obrazki ==
 
 
<gallery>
 
<gallery>
−
File:Tadeusz Przypkowski 1.jpg|Tadeusz Przypkowski
 
−
File:Edward Pożerski herbu Pomian.jpg|Edward Pożerski herbu Pomian
 
−
File:Józef Cyrankiewicz z kieliszkiem.jpg|Józef Cyrankiewicz
 
−
File:Maja Berezowska, Sobieski i Marysieńka.JPG|Sobieski i Marysieńka
 
−
File:Order Pomiana - Polska 2.JPG|Obiad kapituły orderu Pomiana w drugą rocznicę śmierci Edwarda Pożerskiego. U prawego szczytu stołu siedzi gospodarz spotkania, wielki mistrz Tadeusz Gronowski, a u lewego stoi kanclerz kapituły Tadeusz Przypkowski.
 
−
File:Order Pomiana - Polska.jpg
 
−
File:Order Pomiana - Francja 2.JPG|Przypkowski (z prawej) wręcza odznaki orderu Pomiana Rogerowi Topolinskiemu (z lewej) i Jean-Dominique'owi Arnaboldiemu (Paryż, 1965)
 
−
File:Order Pomiana - Francja.JPG|Przypkowski z członkami francuskiego kolegium orderu Pomiana (Paryż, 1971)
 
−
File:Podkładka pod piwo z zegarem słonecznym.jpg|Podkładka pod piwo z zegarem słonecznym
 
 
File:Tadeusz Gronowski w kuchni.jpg|Tadeusz Gronowski w kuchni (1956)
 
File:Tadeusz Gronowski w kuchni.jpg|Tadeusz Gronowski w kuchni (1956)
 
</gallery>
 
</gallery>
Linia 494: Linia 506:
 
  | data    = 30 lipca 2021
 
  | data    = 30 lipca 2021
 
  }}
 
  }}
−
 
−
{{Nawigacja|poprz=}}
 
  
 
[[en:Draft:Gastronomic Order of Pomiane]]
 
[[en:Draft:Gastronomic Order of Pomiane]]

Wersja z 22:59, 24 lis 2023

Wstęp

Ogólnie o orderze Pomiana

  • Odznaka orderu Pomiana

Patron orderu -- guru galijskiej gastronomii

O Edwardzie Pożerskim herbu Pomian

  • Edward Pożerski herbu Pomian

Dygresja pierwsza: Czy Pożerski pożerał pożerskie?

Założyciel orderu -- ostatni szlachcic w Polsce Ludowej

Trochę ponad rok temu zgłosiłem się do prof. Jarosława Dumanowskiego, kierownika Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu im. Mikołaja Kopernika w Toruniu, z zamiarem doktoryzowania się z historii kulinarnej. Nie miałem jednak jeszcze pomysłu, o czym konkretnie miałbym rozprawę doktorską napisać. Profesor zaproponował, żebym zajął się kolekcją przepisów kuchennych ze zbiorów Muzeum im. Przypkowskich w Jędrzejowie. Jeśli cokolwiek wiecie o tej placówce, to pewnie nie zdziwi Was moja pierwsza reakcja: przecież to jest muzeum zegarów słonecznych! No i rzeczywiście, unikatowa kolekcja zegarów słonecznych, którą w 1895 r. rozpoczął miejscowy lekarz, Feliks Przypkowski, a później rozbudował jego syn Tadeusz, jest największą chlubą jędrzejowskiego muzeum. Lecz Tadeusz Przypkowski nie tylko kontynuował pasję ojca, ale miał też różne własne; interesował się historią sztuki i astronomii, fotografią bromolejową, bibliofilstwem i ekslibrysami, heraldyką, a oprócz tego był też smakoszem i zbieraczem kulinariów.

  • Tadeusz Przypkowski

  • Tadeusz Przypkowski (1905–1977) – w fotelu pod portretem swojego ojca, Feliksa Przypkowskiego (1872–1951). Z prawej strony stoi jego syn, Piotr Maciej Przypkowski (ur. 1947), a po lewej – wnuk, Jan Aleksander Przypkowski (ur. 1973), obecny dyrektor Muzeum im. Przypkowskich.

  • Ekslibrys Przypkowskiego

  • Ekslibrys gastronomiczny Przypkowskiego

Pamiętam doskonale to ostatnie święcone u Zamoyskiego.* W najbardziej uroczystym momencie najstarszy z nas, Alfred Lauterbach,† dyrektor zbiorów Zamku Królewskiego, miał dostojną przemowę. Ale kiedy doszedł do słów: „Tak tu wspaniale i spokojnie obchodzimy staropolskie święcone, w chwili, gdy ten Hitler… ten Hitler… ten Hitler”, nie mógł z tego Hitlera wybrnąć, dopóki mu Roman Jasiński‡ obok siedzący nie powiedział cicho: „w dupę jebany”, co też Lauterbach donośnie i uroczyście powtórzył. I zaszokowany tym skrzydlatym słowem usiadł czerwony jak burak! Zapanowała cisza, a stare ciotki Zamoyskiego próbowały udawać, że nie słyszały! Zamoyski wspaniale wyszedł z tej sytuacji. Wyjął z tylnej kieszeni dwa rewolwery i parokrotnie strzelił do stojących w rogach wypchanych wielkich niedźwiedzi. Ogary słysząc strzały, wyłamały drzwi i sforą zalały gości. W ten sposób sytuacja była delikatnie uratowana.
— Tadeusz Przypkowski, cyt w: Janusz Miliszkiewicz: Na początek -- zupa cebulowa przypkowska, w: Rzeczpospolita, 3 kwietnia 1999
* August Zamoyski (1893--1970), rzeźbiarz
† Jan Alfred Lauterbach (1884--1943), historyk sztuki
‡ Roman Jasiński (1900--1987), pianista


Ojciec nigdy niczego nie ugotował. Nie potrafił. Nawet nie czynił w tej mierze żadnych prób. On był po prostu smakoszem. Znał się na dobrym jadle, pisał o nim i przede wszystkim mówił. No i oczywiście jadł.
— Piotr Maciej Przypkowski, cyt. w: Piotr Adamczewski: Mistrz propagandy, w: Polityka, 3 listopada 2006

Pierwsza sztuka świata

O poglądach Przypkowskiego na sztukę kulinarną

  • Sobieski i Marysieńka

  • Podkładka pod piwo z zegarem słonecznym

Kapituła orderu

  • Obiad kapituły orderu Pomiana w drugą rocznicę śmierci Edwarda Pożerskiego. U prawego szczytu stołu siedzi gospodarz spotkania, wielki mistrz Tadeusz Gronowski, a u lewego stoi kanclerz kapituły Tadeusz Przypkowski.

  • Order Pomiana - Polska.jpg

Gomułka i Cyrankiewicz

  • Józef Cyrankiewicz

Lista członków kapituły

Wizerunek Imię i nazwisko
(ur. -- zm.)		 Opis
Tadeusz Gronowski Tadeusz Gronowski
(1894–1990)		 Malarz i grafik.[1]
Wielki mistrz kapituły.
Tadeusz Przypkowski Tadeusz Przypkowski
(1905--1977)		 Gnomonik, historyk nauki i sztuki.
Kanclerz kapituły.
Józef Cyrankiewicz Józef Cyrankiewicz
(1911–1989)		 Premier
Lucjan Motyka Lucjan Motyka
(1915–2006)		 Minister kultury i sztuki
Adam Rapacki Adam Rapacki
(1909–1970)		 Minister spraw zagranicznych
Przeźroczysty kwadrat.png Edward Sznajder
(1920--1978)		 Minister handlu wewnętrznego
Zygmunt Garstecki
 Zygmunt Garstecki
(1912–1988)		 Wiceminister kultury i sztuki
Jaroslaw Iwaszkiewicz Jarosław Iwaszkiewicz
(1894–1980)		 Poeta i pisarz, poseł na Sejm
Jan Brzechwa Jan Brzechwa
(1898–1966)		 Poeta i pisarz, prawnik.
Zmarł w drugim roku działalności kapituły.[1]
Stanisław Konopka Stanisław Konopka
(1896--1982)		 Historyk medycyny, założyciel Głównej Biblioteki Lekarskiej
Andrzej Michałowski Andrzej Michałowski
(ur. 1934)		 Wojewódzki konserwator zabytków w Kielcach
Aleksander Szczygieł Aleksander Szczygieł
(1906--1983)		 Fizjolog, założyciel Instytutu Żywności i Żywienia
Damazy Tilgner Damazy Jerzy Tilgner
(1904--1997)		 Agrotechnik, profesor technologii przetwórstwa mięsnego
Mirosław Żuławski Mirosław Żuławski
(1913--1995)		 Pisarz, dyplomata, reprezentant Polski w Unesco

Dygresja druga: Przypkowska zupa cebulowa

Król Stanisław Leszczyński doprawia zupę cebulową.
Mal. Maja Berezowska (1970)
Przypkowska zupa cebulowa.
Ryt. Tadeusz Przypkowski
Przypkowska zupa cebulowa (pod tą nazwą spopularyzowana już wśród smakoszy Paryża, a nawet serwowana w najlepszej restauracji Madrytu, od pokoleń tradycyjnie podawana w rodzinie Przypkowskich. Posiadając wszelkie cechy staropolskiej kuchni, nie figuruje jednak w drukowanych książkach kucharskich). Półtora litra chudego rosołu wołowego, 6 dużych słodkich cebul (jeżeli cebule zbyt ostre, zupa wymaga lekkiego przysłodzenia), 6 kromek żytniego ciemnego razowego chleba, 30 do 40 g masła i do smaku: gałka muszkatołowa, imbir, goździki korzenne, pieprz, sól i o ile można curry, która przecież wreszcie do Polski dociera! Cebule w cienkich plastrach przysmażyć na maśle na złoto, kromki chleba zaś osobno przysmażyć na chrupiąco, pokruszyć i razem z cebulą rozgotować w rosole, przetrzeć przez gęste sito, dodać korzeni do smaku indywidualnego i o ile przy tym ostygła – podgrzać przed podaniem w głębokich czarkach, z kruchymi ciasteczkami. Aleksander Dumas w swych gastronomicznych rozważaniach podaje anegdotę, jak Stanisław Leszczyński spóźnił się o dwa dni na przyjęcie do królowej córki w Wersalu, przyrządzając na ten polski sposób doskonałą francuską zupę cebulową, jaką mu w gospodzie po drodze podali.
— Stefania Przypkowska: Garść kulinarnych polskich przepisów, w: Maja Berezowska, Stefania Przypkowska, Tadeusz Przypkowski, Magdalena Samozwaniec: Łyżka za cholewą, a widelec na stole: mała kulinarna silva rerum, Kraków: Wydawnictwo Literackie, 1977, s. 83

Kawalerowie orderu

  • Przypkowski (z prawej) wręcza odznaki orderu Pomiana Rogerowi Topolinskiemu (z lewej) i Jean-Dominique'owi Arnaboldiemu (Paryż, 1965)

  • Przypkowski z członkami francuskiego kolegium orderu Pomiana (Paryż, 1971)


Wizerunek Imię i nazwisko
(ur. -- zm.)		 Kraj zamieszkania* Opis
Ang Kim Khoan Ang Kim Khoan 🔊
(1910–1978)		 KHM.png Kambodża Hotelarz, minister turystyki Kambodży,[2] dyrektor generalny sieci hoteli pod nazwą Khmerska Spółka Zajazdów Królewskich (Société khmère des Auberges royales).[3]
Odznaczenie orderem odbyło się w Paryżu.[4]
Karykatura Jean-Dominique'a Arnaboldiego Jean-Dominique Arnaboldi 🔊
(1919--1974)[5]		 FRA.png Francja Dziennikarz zajmujący się tematyką gastronomiczną, jeden z jurorów turnieju o Złotą Patelnię (Poêle d’or)[6]
Gian Giuseppe Brenna Gian Giuseppe Brenna 🔊
(1920--2006)		 ITA.png Włochy Dentysta, z zamiłowania gastronom, delegat prowincji Como do Włoskiej Akademii Kulinarnej (Accademia Italiana della Cucina)[7]
Przeźroczysty kwadrat.png André Hurtrel 🔊
(1917--1995)		 FRA.png Francja Dziennikarz, założyciel Krajowego Związku Rzeczników Prasowych, prezes Narodowego Komitetu Gastronomicznego (Comité National de la Gastronomie), przewodniczący jury turnieju o Złotą Patelnię.[8]
Przypkowskiego odznaczył komandorią Złotej Patelni za pracę nad polsko-francuskimi relacjami kulinarnymi.[9]
Stanisław Kozioł Stanisław Kozioł
(1899--1974)		 GBR.png W. Brytania Właściciel londyńskiej restauracji Lucullus[10]
Przeźroczysty kwadrat.png Władysław Edward Kucharski
(1879--1973)		 POL.png Polska Kucharz. Kucharzami byli też jego dziadek, ojciec, brat i syn. Gotował dla arystokratów i dyplomatów, m.in. dla Jarosława Iwaszkiewicza.[11] Po II wojnie światowej szef kuchni w Grand Hotelu w Sopocie oraz w ośrodku konferencyjno-wypoczynkowym Polskiej Akademii Nauk w pałacu w Jabłonnie.[12]
Przeźroczysty kwadrat.png Édouard Longue 🔊
(1908--1989)[13]		 FRA.png Francja Dziennikarz, pisarz, krytyk kulinarny, założyciel Francuskiego Towarzystwa Prasy Gastronomiczno-Turystycznej (Association française de la Presse gastronomique et touristique),[14] prezes Francuskiego Związku Dziennikarzy, Pisarzy i Redaktorów Gastronomów (Union française des journalistes, écrivains et éditeurs gastronomes),[15] wiceprezes Międzynarodowej Federacji Prasy Gastronomicznej (Fédération internationale de la Presse gastronomique),[16] w 1980 r. nagrodzony Złotym Piórem (Goldene Feder) przez Akademię Gastronomiczną Niemiec (Gastronomische Akademie Deutschlands). Siostrzeniec Edwarda Pożerskiego.[17]
Gianni Mantero Gianni Mantero 🔊
(1897–1985)		 ITA.png Włochy Architekt, grafik, kolekcjoner ekslibrysów.[18]
Związków z gastronomią nie udało mi się ustalić.
Roger Roucou Roger Roucou 🔊
(1921--2012)		 FRA.png Francja Właściciel lugduńskiej restauracji La Mère Guy, w latach 1983--87 prezes stowarzyszenia Białych Czapek Lugduńskich (Toques Blanches Lyonnaises),[19] a w latach 1988--91 prezes Stowarzyszenia Kuchmistrzów Francji (Maîtres Cuisiniers de France)[20]
Claude Terrail Claude Terrail 🔊
(1918--2006)		 FRA.png Francja Właściciel paryskiej restauracji La Tour d'Argent[21]
Przeźroczysty kwadrat.png Grzegorz Stanisław Tomaszewski
(1927--1999)[22]		 DNK.png Dania Kucharz, współzałożyciel duńskiej firmy Jensens Konserves produkującej konswery i zupy w puszce.[23] Później właściciel Instytutu Gastronomicznego (Gastronomisk Institut), czyli firmy oferującej doradztwo w zakresie gastronomii, w Hørsholm.[24]
Roger Topolinski Roger Topolinski 🔊
(1905--1994)		 FRA.png Francja Właściciel paryskiej restauracji Lapérouse[25]
Winieta tytułowa Przekroju Redakcja tygodnika Przekrój POL.png Polska Przypkowski i ,,sfafikowani" z nim dziennikarze często pisali o jego działalności właśnie na łamach Przekroju.
Odznaczenie odebrał zastępca redaktora naczelnego Jan Kalkowski (1922--1989).[26]
Logo Pudliszek Przedsiębiorstwo Pudliszki POL.png Polska O pionierskiej roli zakładów przetwórstwa owocowo-warzywnego w Pudliszkach wspomniałem już kiedyś pisząc o historii keczupu.
Odznaczenie odebrał dyrektor naczelny zakładu Zbyszko Trzeciakowski (1913–1989).[2]

‎*)‎ W chwili odznaczenia orderem Pomiana

Losy orderu

Dygresja trzecia: Homar po polsku

  • Homar po polsku
  • Irena Gumowska: Obiad w pół godziny, Warszawa: Watra, 1980, s. 135

  • Tadeusz Gronowski w kuchni (1956)

Przypisy

  1. ↑ Mariusz Urbanek: Brzechwa nie dla dzieci, Iskry, 2023
  2. ↑ Ang Kim Khoan (1910–1978?), w: Nasir Abdoul-Carime: Association d'échanges et de formation pour les études khmères
  3. ↑ La société khmère des auberges royales : Un équipement touristique de grande classe, w: Le Monde diplomatique, Paris: październik 1963, s. 15
  4. ↑ Tadeusz Przypkowski: Przypkowski dekoruje, w: Przekrój, nr 1240, Kraków: 12 stycznia 1969, s. 8
  5. ↑ Jean Dominique Arnaboldi : Base de données des décès de l'insee, w: Généafrance
  6. ↑ Ghislaine Kapandji, Élie Morhange: Vente aux enchères gastronomique sous les auspices de Bacchus et de Comus…, Paris: 2016, s. 50--51
  7. ↑ Andrea Bambace: Campo di Tremezzina, una piazza dedicata a Gian Giuseppe Brenna, w: Espansione TV, Como: 27 września 2018
  8. ↑ Le Souillagais Pierre Arnal « Poêle d’Or » 1969, w: Souillas.net
  9. ↑ Order Pomiana, w: Przekrój, 1095-96 (14-15/1966), Kraków: 4 kwietnia 1966, s. 8
  10. ↑ Andrzej W. Kaczorowski: Służba Bezpieczeństwa na tropach Tola z Łyczakowa, w: Wschodni Rocznik Humanistyczny, t. X, 2014, s. 80--81 (przypis 45)
  11. ↑ Agnieszka Kuś: Pawłowa i Kucharski: Kto serwował Iwaszkiewiczom kurę po literacku?, w: Polskie Radio Czwórka, 25 października 2021
  12. ↑ Biogram dołączony do listy odznaczonych orderem Pomiana, Muzeum im. Przypkowskich w Jędrzejowie
  13. ↑ Acte de décès à Paris 18e arrondissement (75018) pour l'année 1989, w: Acte Décès
  14. ↑ Le Souillagais Pierre Arnal « Poêle d’Or » 1969, w: Souillas.net
  15. ↑ Édouard Longue: Respect du goût d'autrui en gastronome, w: Feuille d'Avis du Valais, No 19, Sion: 23 stycznia 1968, s. 9
  16. ↑ Gastronomy and Gastronomes, w: H. L. Cracknell, G. Nobis: Practical Professional Gastronomy, London: Palgrave, 1985, s. 330
  17. ↑ Hervé This: Cours de gastronomie moléculaire n°2 : Les précisions culinaires, Éditions Belais – Éditions Quæ, 2010, s. 104, określa Édouarda Pomiane'a i Édouarda Longue'a jako ,,l'oncle et le neveu", co można rozumieć jako ,,wuj i siostrzeniec" albo ,,stryj i bratanek". Dorota Pietrzkiewicz: Francusko-polskie życie Edwarda Aleksandra Pożerskiego, w: Studia Polonijne, 41, 2020, s. 78, podaje, że Edward Pożerski miał brata Witolda i siostrę Emilię. Zakładam, że jeśli obaj Édouardowie nosili różne nazwiska, to byli raczej wujem i siostrzeńcem.
  18. ↑ Gianni Mantero, w: British Museum
  19. ↑ Guide Toques Blanches Lyonnaises 2021, red. Hervé Bal, France Médias Internationnal, 2021, s. 26
  20. ↑ Notre histoire, w: Association des Maîtres Cuisiniers de France, Paris
  21. ↑ Frank J. Prial: Claude Terrail, 88, Model of a Restaurateur, Dies, w: The New York Times, 7 czerwca 2006
  22. ↑ Grzegorz Stanisław Georges 'Georg' Tomaszewski, w: Kendtes Gravsted
  23. ↑ Polsk kok fyldte Jensen på dåse, w: Bjarne Jensen: Bogen om Jensen, Turbine, 2017
  24. ↑ Samling af anmeldelser til handelsregistrene, Nr. 5, Handelsministeriet, 1968, s. 89
  25. ↑ Roger Topolinski : restaurant Lapérouse à Paris (France), w: È molto goloso, WordPress, 2 maja 2021
  26. ↑ Andrzej Klominek: Życie w Przekroju, Warszawa: Oficyna Wydawnicza Most, 1995, s. 324--325

Bibliografia

Źródło: „http://zwidelcemwsrodksiazek.pl/index.php?title=Gastronomiczny_Order_Pomiana&oldid=8981”