Zmiany

== 63. Benie [beignets] z jabłek ==

½ funta mąki rozrobić gęsto letnią wodą, dodać 3 stołowe łyżki masła klarowanego, do tej rozrobionej mąki ubij 3 białka na pianę, zmieszaj te białka razem z ciastem. Pokraj jabłka w talarki, obierz z[e] skórki. Rozpuść smalec na sotelni [patelni]; jak gorący, maczaj jabłka w cieście, usmaż na rumiano. Posyp cukrem, zglazuj łopatą rozpaloną na obie strony, wydaj na stół.