Zmiany

On prend 4 onces de piment enragé et 3 onces de racine de carouma [curucumacurcuma]. On pile chaque substance séparéinent ; on les mêle après les avoir passé[es] au tamis fin, et l'on y ajoute 4 gros de poivre fin, un demi-gros de girofle et un gros de muscade en poudre. On incorpore cette poudre dans le bon vinaigre blanc, comme on le fait pour la moutarde, ou bien on la met en poudre dans les sauces. On conserve cette poudre dans des flacons de cristal bouchés à l'émeri.