== Bigos hultajski ==
[[Plik:Bigosowanie.jpg|thumb|Bigosowanie kapuścianych głów]]
A zatem kiedy, jak i dlaczego w bigosie pojawiła się kiszona kapusta? Dla Sienkiewicza, na przykład, kapusta jako składnik bigosu była czymś tak oczywistym, iż najwyraźniej zakładał, że oczywistą była również dla Onufrego Zagłoby: