10 266
edycji
Zmiany
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Jedną pietruszkę kroimy w kostkę, a drugą w słupki. Łososia i pietruszkę solimy oraz gotujemy w parze wodnej przez około 10 minut. Pomoże nam w tym specjalna wanienka do gotowania ryb z dziurkowanym wkładem. Przygotowujemy gąszcz cebulowy: cebulę rozdrabniamy, gotujemy, a następnie przecieramy przez sito. Ugotowanego łososia i pietruszkę wkładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy gąszczem, winem i dodajemy octu winnego, miodu, szafranu, cynamonu, rodzynek oraz pokrojoną w talarki limonkę. {{...}} Aby uzyskać ładny, złocisty i jednolity kolor, przed dodaniem szafranu do potrawy należy go najpierw namoczyć w niewielkiej ilości wody (np. w kieliszku) i dodać do potrawy tak powstały złocisty płyn. Gotowe danie dekorujemy plastrami limonki i podajemy na stół w naczyniu żaroodpornym. Jako dodatki polecamy ryż biały lub brązowy i mizerię z koperkiem.
| źródło = {{Cyt J. Dumanowski, A. Pawlas J. Poznański, "Sekrety kuchmistrzowskie Stanisława Czernieckiego. Przepisy z najstarszej polskiej książki kucharskiej z 1682 roku", Muzeum Pałac w Wilanowie, Warszawa 2012 (wydanie II).
| nazwisko = Dumanowski
| imię = Jarosław
| miejsce = Warszawa
| rok = 2012
}} }}
{{Przypisy}}
