Gastronomiczny Order Pomiana: Różnice pomiędzy wersjami

Linia 20:

* [https://przekroj.pl/archiwum/artykuly?szukaj=przypkowski Przekrój]

* [http://www.calames.abes.fr/pub/#details?id=Calames-20169201793993583, L'art et la science de la gastronomie dans les relations entre la France et la Pologne] (brak kopii cyfrowej)

== Przepis ==

{{ Cytat

| Przypkowska zupa cebulowa (pod tą nazwą spopularyzowana już wśród smakoszy Paryża, a nawet serwowana w najlepszej restauracji Madrytu, od pokoleń tradycyjnie podawana w rodzinie Przypkowskich. Posiadając wszelkie cechy staropolskiej kuchni, nie figuruje jednak w drukowanych książkach kucharskich). Półtora litra chudego rosołu wołowego, 6 dużych słodkich cebul (jeżeli cebule zbyt ostre, zupa wymaga lekkiego przysłodzenia), 6 kromek żytniego ciemnego razowego chleba, 30 do 40 g masła i do smaku: gałka muszkatołowa, imbir, goździki korzenne, pieprz, sól i o ile można curry, która przecież wreszcie do Polski dociera! Cebule w cienkich plastrach przysmażyć na maśle na złoto, kromki chleba zaś osobno przysmażyć na chrupiąco, pokruszyć i razem z cebulą rozgotować w rosole, przetrzeć przez gęste sito, dodać korzeni do smaku indywidualnego i o ile przy tym ostygła -- podgrzać przed podaniem w głębokich czarkach, z kruchymi ciasteczkami. Aleksander Dumas w swych gastronomicznych rozważaniach podaje anegdotę, jak Stanisław Leszczyński spóźnił się o dwa dni na przyjęcie do królowej córki w Wersalu, przyrządzając na ten polski sposób doskonałą francuską zupę cebulową, jaką mu w gospodzie po drodze podali.

| źródło = {{Cyt

| nazwisko = Berezowska

| imię = Maja

| nazwisko2= Przypkowska

| imię2 = Stefania

| nazwisko3= Przypkowski

| imię3 = Tadeusz

| nazwisko4= Samozwaniec

| imię4 = Magdalena

| tytuł = Łyżka za cholewą, a widelec na stole: mała kulinarna silva rerum

| nazwisko r = Przypkowska

| imię r = Stefania

| rozdział = Garść kulinarnych polskich przepisów

| wydawca = Wydawnictwo Literackie

| miejsce = Kraków

| rok = 1977

| strony = 83

}} }}

== Kolekcja ==

* [http://bazhum.pl/bib/article/216513/ Renata Pisarek-Piasecka, Geneza i charakterystyka zbiorów Państwowego Muzeum im. Przypkowskich w Jędrzejowie, Kwartalnik Historii Kultury Materialnej, Tom 43, Numer 4 (1995) s. 555-567] (brak kopii cyfrowej)

@@ Linia 20: / Linia 20: @@
 * [https://przekroj.pl/archiwum/artykuly?szukaj=przypkowski Przekrój]
 * [http://www.calames.abes.fr/pub/#details?id=Calames-20169201793993583, L'art et la science de la gastronomie dans les relations entre la France et la Pologne] (brak kopii cyfrowej)
+== Przepis ==
+{{ Cytat
+| Przypkowska zupa cebulowa (pod tą nazwą spopularyzowana już wśród smakoszy Paryża, a nawet serwowana w najlepszej restauracji Madrytu, od pokoleń tradycyjnie podawana w rodzinie Przypkowskich. Posiadając wszelkie cechy staropolskiej kuchni, nie figuruje jednak w drukowanych książkach kucharskich). Półtora litra chudego rosołu wołowego, 6 dużych słodkich cebul (jeżeli cebule zbyt ostre, zupa wymaga lekkiego przysłodzenia), 6 kromek żytniego ciemnego razowego chleba, 30 do 40&nbsp;g masła i do smaku: gałka muszkatołowa, imbir, goździki korzenne, pieprz, sól i o ile można curry, która przecież wreszcie do Polski dociera! Cebule w cienkich plastrach przysmażyć na maśle na złoto, kromki chleba zaś osobno przysmażyć na chrupiąco, pokruszyć i razem z cebulą rozgotować w rosole, przetrzeć przez gęste sito, dodać korzeni do smaku indywidualnego i o ile przy tym ostygła -- podgrzać przed podaniem w głębokich czarkach, z kruchymi ciasteczkami. Aleksander Dumas w swych gastronomicznych rozważaniach podaje anegdotę, jak Stanisław Leszczyński spóźnił się o dwa dni na przyjęcie do królowej córki w Wersalu, przyrządzając na ten polski sposób doskonałą francuską zupę cebulową, jaką mu w gospodzie po drodze podali.
+| źródło =  {{Cyt
+ | nazwisko = Berezowska
+ | imię     = Maja
+ | nazwisko2= Przypkowska
+ | imię2    = Stefania
+ | nazwisko3= Przypkowski
+ | imię3    = Tadeusz
+ | nazwisko4= Samozwaniec
+ | imię4    = Magdalena
+ | tytuł    = Łyżka za cholewą, a widelec na stole: mała kulinarna silva rerum
+  | nazwisko r      = Przypkowska
+  | imię r          = Stefania
+  | rozdział        = Garść kulinarnych polskich przepisów
+ | wydawca  = Wydawnictwo Literackie
+ | miejsce  = Kraków
+ | rok      = 1977
+ | strony   = 83
+ }} }}
 == Kolekcja ==
 * [http://bazhum.pl/bib/article/216513/ Renata Pisarek-Piasecka, Geneza i charakterystyka zbiorów Państwowego Muzeum im. Przypkowskich w Jędrzejowie, Kwartalnik Historii Kultury Materialnej, Tom 43, Numer 4 (1995) s. 555-567] (brak kopii cyfrowej)