Zmiany

Ale gdybyśmy cofnęli się do czasów faktycznie bliższych bohaterom ''Trylogii'', to okaże się, że bigos można było wprawdzie jeść z kapustą -- ale kapusta była co najwyżej dodatkiem do bigosu, a nie jego integralnym składnikiem. ! Widać to najlepiej w XVII-wiecznym wierszu (a jakże!) Wacława Potockiego o polskim szlachcicu, który to wybrał się na bankiet do Włocha na czczo i wrócił z niego głodny, a po uczcie ze szpinaku, selera, szparagów i karczochów miał ochotę wreszcie najeść się mięsa.