Zmiany

Dziennikarz Janusz Miliszkiewicz pisał, że ,,dobrym duchem" spotkań kapituły w mieszkaniu wielkiego mistrza ,,była żona Gronowskiego, znakomita tłumaczka Maria Erhardt-Gronowska." <ref>J. Miliszkiewicz, ''op. cit.'', s. 36</ref> Ale na fotografiach z owych spotkań, jak na ducha przystało, jest niewidoczna. Stawiam na to, że podczas gdy kapituła obradowała i smakowała, to nie kto inny, tylko właśnie ona przyrządzała owe gronowskie bukiety jarzyn i homary po polsku.

{{clear}}[[File:Witold i Stefania Hulewiczowie, Stefania Przypkowska.jpg|thumb|left|upright=1.54|Po lewej: Stefania z Ossowskich, późniejsza żona Tadeusza Przypkowskiego, ze swym pierwszym mężem Witoldem Hulewiczem (zamordowanym przez Niemców w Palmirach).<br>Po prawej: Elżbieta z Chodkiewiczów Przypkowska, synowa Tadeusza Przypkowskiego.]]

| Przypkowska zupa cebulowa (pod tą nazwą spopularyzowana już wśród smakoszy Paryża, a nawet serwowana w najlepszej restauracji Madrytu, od pokoleń tradycyjnie podawana w rodzinie Przypkowskich. Posiadając wszelkie cechy staropolskiej kuchni, nie figuruje jednak w drukowanych książkach kucharskich). Półtora litra chudego rosołu wołowego, 6 dużych słodkich cebul (jeżeli cebule zbyt ostre, zupa wymaga lekkiego przysłodzenia), 6 kromek żytniego ciemnego razowego chleba, 30 do 40&nbsp;g masła i do smaku: gałka muszkatołowa, imbir, goździki korzenne, pieprz, sól i o ile można curry, która przecież wreszcie do Polski dociera! Cebule w cienkich plastrach przysmażyć na maśle na złoto, kromki chleba zaś osobno przysmażyć na chrupiąco, pokruszyć i razem z cebulą rozgotować w rosole, przetrzeć przez gęste sito, dodać korzeni do smaku indywidualnego i o ile przy tym ostygła – podgrzać przed podaniem w głębokich czarkach, z kruchymi ciasteczkami. Aleksander Dumas w swych gastronomicznych rozważaniach podaje anegdotę, jak Stanisław Leszczyński spóźnił się o dwa dni na przyjęcie do królowej córki w Wersalu, przyrządzając na ten polski sposób doskonałą francuską zupę cebulową, jaką mu w gospodzie po drodze podali.}}{{ Cytat | Kruche ciasteczka do zupy cebulowej. 3 szklanki mąki pszennej, pół szklanki mleka, 40 g drożdży, 250 g masła, jajko do smarowania, 2 łyżeczki bardzo drobno zmielonego kminku, sól do smaku. Ciasto ugnieść wraz z proszkiem kminku i robić paluszki grubości palca (dla przyjęć bardziej uroczystych rozwałkowywano ciasto cienko i odpowiednimi foremkami wycinano z niego herby gości. Teraz, ponieważ coraz częściej zdarza się przyjmować także i nieherbowych gości, bezpieczniej wycinać znaki zodiaku, które goście według swego urodzenia sobie wybierają). Smarować jajkiem i piec w dobrze rozgrzanym piecu. | źródło = ''Ibid.'', s. 82–83 }}

Kruche ciasteczka do zupy cebulowej[[File:Maja Berezowska, Stanisław Leszczyński gotuje zupę.JPG|thumb|left|Król Stanisław Leszczyński doprawia zupę cebulową imbirem i gałką muszkatołową.<br>{{small|Mal. 3 szklanki mąki pszennejMaja Berezowska (1970)}}]]Wychodziłoby więc na to, pół szklanki mlekaże choć zupa nosi miano , 40 g drożdży, 250 g masłaprzypkowskiej", jajko do smarowania, 2 łyżeczki bardzo drobno zmielonego kminku, sól do smakuto pochodzi jeszcze z czasów Stanisława Leszczyńskiego! O ile to rzeczywiście ta sama zupa. No i o ile ta anegdota o królu własnoręcznie warzącym zupę jest prawdziwa. A raczej nie jest. Ciasto ugnieść wraz z proszkiem kminku Autorowi ''Trzech muszkieterów'' i robić paluszki grubości palca (''Hrabiego Monte Christo'' nie można wszak odmówić bujnej wyobraźni, a dla przyjęć bardziej uroczystych rozwałkowywano ciasto cienko i odpowiednimi foremkami wycinano Przypkowskiego brak zgodności tej historyjki z niego herby gościprawdą historyczną nie stanowiłby problemu. Teraz W ''Wielkim Słowniku Kulinarnym'' (''Grand dictionnaire de cuisine''), ponieważ coraz częściej zdarza się przyjmować także który to wielki pisarz powieści płaszcza i nieherbowych gościszpady popełnił pod koniec życia, bezpieczniej wycinać znaki zodiakumożemy przeczytać o niejednym smakołyku, które goście według swego urodzenia sobie wybierają)który rzekomo wiązał się jakoś ze Stanisławem Leszczyńskim lub z jego otoczeniem. Smarować jajkiem Byłemu polskiemu królowi, a zarazem teściowi Ludwika XV, Alexandre Dumas przypisywał oczywiście [[Stanisław Leszczyński i piec czterdziestu rozbójników|rozpowszechnienie we Francji ciasta o nazwie ,,baba"]] oraz magdalenek, czyli maślanych ciasteczek w dobrze rozgrzanym piecukształcie muszelek. | źródło = Dumas podaje także przepisy na skrzydełka indycze ''Ibid.à la Stanislas''oraz na pierś jagnięcą z agrestem przypisywaną kucharzowi Leszczyńskiego. Informuje też, siż to właśnie Polacy z dworu w Lunéville nauczyli Francuzów zbierać i jeść borowiki. Najprawdopodobniej jeśli którykolwiek element kuchni francuskiej miał jakikolowiek związek z Polską albo z Lotaryngią, to Dumas nie wyobrażał sobie, by Leszczyński nie maczał swoich pulchnych palców w sprowadzeniu tego elementu do Francji. 82–83 }}

| Podczas jednej ze swych podróży z Lunéville do Wersalu, dokąd jeździł przez lataco roku, aby odwiedzać swą córkę królową, były dawny król polski Stanisław zatrzymał się raz w gospodzie w Châlons, gdzie podano mu zupę cebulową tak delikatną i tak wyszukaną, że nie chciał jechać w dalszą drogę, dopóki nie nauczył się, jak ją gotowaćsamemu podobną przygotować. Odziany w szlafrok król jegomość zszedł do kuchni i zażądał bezwzględnie, aby kucharz pracował na jego oczach. Ani dym, ani wyciskająca wielkie łzy z oczu woń cebuli nie mogły rozproszyć jego uwagi. Bacznie obserwował całą procedurę, czynił notatki i nie powrócił do swego powozu, dopóki nie nabył pewności, iż posiadł umiejętność gotowania owej doskonałej zupy cebulowej.

<gallery>FileReceptura podana przez Dumasa jest jednak inna od tej przypkowskiej:Maja Berezowskanie ma tu żadnych ostrych, Stanisław Leszczyński gotuje zupęegzotycznych przypraw -- choćby pieprzu, nie mówiąc o imbirze.JPG|Król Stanisław Leszczyński doprawia zupę cebulową.<br>{{small|MalCo więcej, Dumas nie pozwala nawet dodawać do tej zupy bulionu, gdyż wtedy jego zdaniem zupa byłaby nazbyt pożywna i straciłaby na swej delikatności. Maja Berezowska (1970)}}</gallery>