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| rok = 1997
| strony = 826–827
}}, tłum. własne }}
== Kuchnia polska według Huberta Vautrina ==
{{ Cytat
|
| oryg = J ignore si la Pologne a une cuisine particuJière je sais seulement qu elle a des mets favoris dont la saveur dominante est l aigre ou le doux comme le barszcz barchetche sorte de potage composé de morceaux de volaille et d eau aigrie par un légume fermenté les buraszki bourachequi bêteraves fermentées comme la surcroûte le rosoli potage fait de gruaux et de viandes il est à remarquer que le Polonais ne met pas de pain dans ses soupes des pirogy pirogui pâtes farcies cuites à l eau de forme de crète ou de pirogue du kasza cacha gruaux de sarrasin d avoine de millet ou de cette graine qu on appelle manna et dont j ai parlé dans le premier chapitre Le kasza se cuit à l eau et s arrose d huile ou de beurre Cet aliment était pour les Polonais ce qu il est encore pour les Tartares ce qu est le maïs pour les sauvages d Amérique une ressource dans les voyages à la guerre et dans la disette On mange encore avec goût des concombres fermentés avec du fenouil et du sel on les sert en guise
| źródło = {{Cyt
| nazwisko = Vautrin
| imię = Hubert
| tytuł = L'observateur en Pologne
| url = https://books.google.pl/books?id=4hsVAAAAQAAJ&hl=pl&pg=PA212
| wydawca = Giguet et Michaud
| miejsce = Paris
| rok = 1807
| strony = 212
}}, tłum. własne }}
