10 384
edycje
Zmiany
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
brak opisu edycji
{{data|?? ?? 2020}}
[[File:{{#setmainimage:Jajecznica na winie 4Mendel I 095 r.jpg}}|thumb|Co to za potrawa? Odpowiedź na końcu wpisu.upright|W średniowiecznej kuchni]]
Jakiś czas temu [[Kuchnia staropolska dla początkujących|pisałem o staropolskich potrawach]], które były zarazem bardzo łatwe do wykonania i zaskakująco współczesne, a dzięki temu w sam raz dla osób, które chciałyby rozpocząć swoją przygodę z odtwarzaniem dawnych receptur kulinarnych. W prostocie przepisu, jak widać, tkwi jego trwałość; jajecznicę dzisiaj przyrządza się niemal tak samo, jak dwieście, czterysta czy tysiąc lat temu.
== „Kuchmistrzostwo” ==
== Ryż ze śmietaną, cukrem i cynamonem ==
{{ Cytat
| Kaszę z ryżu tak działaj: Weźmi ryżu, coć się widzi, a czystej śmietany, uwarz ją pierwej, a potym ten ryż wypłucz, a kładź do tej śmietany, a omaścisz masłem i mieszaj, aby się nie zewrzało, tedy będzie czysta kasza, a potem, gdy dasz na misę, posyp cynamonem i cukrem.
| źródło = {{Cyt
| inni = red. Jarosław Dumanowski, Switłana Bułatowa
| tytuł = Zbiór dla kuchmistrza tak potraw jako i ciast robienia wypisany roku 1757 dnia 24 lipca
| wydawca = Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie
| miejsce = Warszawa
| rok = 2021
| strony = 168
}}
| oryg = Kaše z rajže velmi dobrá: Vezmi rajže, coť se zdá, a čisté smetany a svař tu smetanu prvé, potom tu rajži vypeř, a vlož do té smetany, a omasť máslem a míšej, ať se nesevře, a čistá bude kaše. A potom, když dáváš na mísu, pospi skořicí, cukrem a jez.
| źródło-oryg = {{Cyt
| nazwisko =
| imię =
| tytuł = Kuchařství: O rozličných krměch
| wydawca = Pavel Severín
| miejsce = Staré Město pražské
| rok = 1535
}}; cyt. w: {{Cyt
| nazwisko = Zíbrt
| imię = Čeněk
| tytuł = Staročeské umění kuchařské
| url = https://ndk.cz/view/uuid:b59a1ff0-9f23-11ea-b6e0-005056827e51?page=uuid:c22bb072-0ef8-4002-b4f9-a5f62157cd99
| miejsce = Praha
| wydawca = Stará garda mistrů kuchařů
| rok = 1927
| strony = 231
}} }}
{{Przypisy}}
