10 270
edycji
Zmiany
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
{{ Cytat
{{ Cytat
| Z grzybów możni znali tylko: prawdziwe grzyby [tj. prawdziwki], rydze, smardze, pieczarki i trufle.
| źródło = ''Ibid{{Cyt | nazwisko = Gołębiowski | imię = Łukasz | tytuł = Domy i dwory | url = https://polona.''pl/item/domy-i-dwory-przy-tem-opisanie-apteczki-kuchni-stolow-uczt-i-roznych-obyczajowych, s. OTY3NjcwNDA/40/ | wydawca = nakładem autora | miejsce = Warszawa | rok = 1830 | tom = IV | strony = 47 }} }}
}}
Staropolskie przepisy kulinarne potwierdzają to wyliczenie, bo na tylko te właśnie grzyby pojawiają się w przedrozbiorowych recepturach. Jak widać, grzybowy repertuar wysoko urodzonych był wówczas dość ograniczony. A i to dotyczyło tylko tych odważniejszych, co nie słuchali zaleceń dietetyków, by w ogóle nie tykać tych wilgotnych, brudnych i niewątpliwie niezdrowych, a nawet jadowitych bedłek. Oświeceniowy poeta i publicysta Stanisław Trembecki na przykład miał o nich jak najgorsze zdanie.
| Grzyby leśne – jest to pleśń z drzewa zgniłego wytłaczającego się przez wierzch ziemi i tam się organizująca! Większa połowa grzybów gwałtowną są trucizną, drugie mniej winne i za takowe znane. {{...}} Corocznie ogłaszają gazety o wymarłych całych domach z jedzenia grzybów. Poprawiłże się kto po tym? Przypuszczam mizerakowi, który w nędzy szukając pożywienia, hazarduje się na lada jakie potrawy; bogatszym darować nie można, że przez źle wyrozumiały zbytek takowe pożerają plugastwa.
| źródło = {{Cyt
}} }}
Chłopstwu zostawał więc całkiem spory zasób grzybów, którymi szlachta się brzydziła i których z zasady nie tykała.
{{ Cytat
| Pożywieniem kmiotka były i są dotychczas {{...}} grzyby czyli bedłki rozliczne, jako to: syrojeszki, {{...}} chrząstki, świniarki, pieprzniki, gołąbki {{...}}, gąski, jelonki, kutmanki, opieńki, zielonki, mleczaje, babki, pożarki, maśluki; a w tej obfitości myląc się i biorąc jadowite za dobre, zdrowiem częstokroć przypłacają, albo i życiem.
| źródło = {{Cyt | nazwisko = Ł. Gołębiowski | imię = Łukasz | tytuł = Domy i dwory | url = https://polona, ''op. cit.pl/item/domy-i-dwory-przy-tem-opisanie-apteczki-kuchni-stolow-uczt-i-roznych-obyczajowych'',OTY3NjcwNDA/40/ | wydawca = nakładem autora | miejsce = Warszawa | rok = 1830 | tom = IV | strony = s. 31–32
}} }}
